L'ECCELLENZA

tartare di tonno fresco abbattuto condito con olio EVO, estratto di pesca, limone, sale e pepe rosa, con petali di pesca grigliata

morbido polpo con rondelle di carote, finocchi e salicornia condito con EVO, sale, pepe

salmone marinato da antica tradizione svedese con crema di avocado e cipolla rossa e cremosa di bufala

Gamberi sgusciati accompagnati da salsa cocktail fatta in casa o salsa mango: dadini di mango, peperone rosso, jalapeño marinati con coriandolo, cipolla rossa di Tropea e lime

cozze saltate e rosolate con aglio, olio, peperoncino, prezzemolo e vino bianco accompagnate da crostini

1 fritto croccante, 1 al tegame con aglio, olio, prezzemolo e mentuccia romana, 1 sformatino morbido di carciofi Parmigiano e uova cotto al forno servito con crema al pecorino, parmigiano, noce moscata e pepe nero

- hummus: crema di ceci arricchita con crema di sesamo tostato, aglio EVO, succo di limone;
- babaganoush: purea di melanzane arrostite, yogurt greco, crema di sesamo tostato, EVO, aglio, pepe sale e prezzemolo

polpette di carne trita prima qualità con uova, parmigiano, pangrattato, aglio, latte
senza lattosio, prezzemolo sale e pepe con salsa al pomodoro e basilico oppure
crema al pecorino, parmigiano e pepe nero

fiore di zucca mozzarella e alice, ricotta, olive ascolane miste

Riso, burro, scalogno, vino bianco, bisque di gamberi, gamberi saltati

Riso, EVO, scalogno, vino Amarone, Monte veronese stagionato, brodo di carne, radicchio grigliato.

vongole e lupini saltate e rosolate con aglio EVO peperoncino e prezzemolo

Classica o con stracciatella

1 entrecote, 2 salsicce, coccetto moscardini alla Luciana, frittura calamari e gamberi, + 2 contorni a scelta